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Selbstgemachte Burger mit Camembert

Es geht nichts über leckere selbstgemachte Burger. Aber man muss sie nicht immer gewöhnlich machen. Heute haben wir ein leckeres Rezept mit einem kleinen Kniff.

Currywurst selbst machen – mit Pommes

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er02Woher sie auch immer stammen mag, die Currywurst ist einfach lecker! Noch besser, wenn man sie selbst macht. Die Soße ist dabei das Raffinierte! Und sie ist sehr einfach herzustellen. Ich habe sie letztens gemacht und sie war pikant und durchaus lecker.

Du kannst sie auch einfach selbst zubereiten. Dazu machst du dir am besten noch hausgemachte Pommes (die machen sich fast von selbst).

Zutaten (2-4 Personen):

Pommes:

10-12 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
1 EL Rapsöl
2 EL Currypulver
Salz

Wurst:

4 Würste
1 EL Rapsöl / Butter

Currysauce:

1 Zwiebel (100 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
30 g brauner Zucker
1 ½ EL Currypulver
500 g Passierte Tomaten
Salz
2 TL fein geriebene Ingwerwurzel
Paprikapulver, rosenscharf (zum Nachwürzen)
1–2 TL Weinessig/Balsamico

Zubereitung:

1. Pommes
Selbstgemachte Pommes sind sehr einfach herzustellen. Kartoffeln waschen und schälen. Dann die Kartoffeln in Stifte schneiden. Dabei sollte man aufpassen, dass sie wirklich gleich dick sind, sonst brauchen einige viel länger als andere. Die Stifte werden dann noch mit 2 EL Currypulver und 1 EL Olivenöl vermengt und kommen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den Ofen. Die Pommes ruhig alle 15 Min. wenden. Nach 50-60 Minuten sollten sie fertig sein – goldbraun. Dann nur noch salzen. Natürlich kann man die Pommes auch in der Friteuse zubereiten. Dann werden sie auf jeden Fall noch ein bisschen leckerer, aber eben auch fettiger. Die Backofen-Variante ist etwas leichter.

2. Currysauce
Zuerst dünsten wir die Zwiebelwürfel und den klein gehackten Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf an. Nach einer Minute den Zucker hinzugeben und gut mit dem Rest im Topf vermengen. Die Zwiebeln sollten dabei leicht braun werden. Nun das Currypulver einrühren und mit der Hälfte der passierten Tomaten ablöschen. Das Ganze nun 5-10 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Tomaten hinzufügen, ebenso wie das Salz und die Sauce weiter einkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ab und zu umrühren. Nun fügen wir noch ein bisschen Ingwer, das Paprikapulver und den Weinessig hinzu. Wer möchte, kann auch noch Chili aus der Mühle hineingeben. Nun nochmal alles aufkochen lassen und im Anschluss mit der Wurst gut vermengen.

3. Wurst
Diesmal habe ich 4 Bockwürste benutzt, man kann aber auch einfach Bratwürste verwenden. Jeder, wie er es eben möchte. Vor dem Braten in der Pfanne schneide ich die Würste dann immer noch auf beiden Seiten mit einem Messer ein, damit sie nicht aufplatzen. Wenn die Würste fertig sind (d. h. auf jeder Seite 3-4 Minuten mit etwas Öl braten), kann man sie nach Belieben in Stücke schneiden und in die Sauce geben.

Einfach lecker, guten Appetit!

Asiatische Garnelen mit Mangold

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er02Eigentlich wollte ich etwas ganz anderes kochen. Ich hatte das Gemüse verwechselt bzw. wusste nicht, wie das von mir gesuchte thailändische Gemüse heißt. Da ich aber Mangold schon oft in asiatischen Gerichten gegessen hatte, war es doch mal Zeit, ein neues Gericht damit auszuprobieren! Es ist einfach und geht wirklich super schnell.

Zutaten:

2 Köpfe Mangold
200 g Garnelen
2 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3-4 EL Sojasoße
Chilipulver
Zucker
Salz
Pfeffer
Reis

Zubereitung:

Zuallererst Wasser zum Reis geben und ihn am besten in einem Reiskocher aufsetzen (dann braucht man sich nicht mehr um ihn zu kümmern). Nun den Strunk der Mangold Pflanzen entfernen und die grünen Blätter waschen. Danach die Blätter klein schneiden. Knoblauch und die Zwiebel würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten und den Mangold hinzugeben. Das Gemüse 3-4 Minuten in der Pfanne wenden. 1 Prise Zucker darüber geben und 2 Prisen Salz. Die Garnelen mit in die Pfanne geben und bei voller Hitze mit dem Gemüse vermischen. Nun 1/2 TL Chilipulver mit dazu geben und die 4 EL Sojasoße über alles geben. Nun noch 3 Minuten in der Pfanne wenden. Nun sollte auch der Reis soweit sein und man gibt vor dem Servieren noch ein bisschen Pfeffer über das Gemüse. Einfach, schnell und lecker!

Rom-Tipp: Neben Pizza und Pasta auch mal einen Salat?

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sie_transpIn Rom gibt es unfassbar viele Restaurants – und fast in jedem bekommt man Pizza und Pasta. Gut … ich muss sagen, dass ich ziemlich lange Pizza und Pasta essen kann, ohne etwas zu vermissen, aber nach einigen Tagen hatte ich dann doch Bock auf was Grünes. Den Standard-Salat bekommt man meist auch in den Pizza-Pasta-Läden, aber wenn man einen etwas außergewöhnlichen Salat essen will, muss man sich schon auf die Suche begeben.

Ich habe tatsächlich ein Restaurant gefunden, in dem es sehr viele Salate gibt. Passenderweise heißt der Laden L’Insalata Ricca und er befindet sich an drei Standorten in Rom: Largo dei Chiavari 85, Piazza del Risorgimento 5-6 und Piazza Albania 4.

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Hier gibt es Salata mit Avocado, Krabben, Ei, Hühnchen, Fisch, diversen Gemüsesorten – eben alles, was das Herz begehrt, sollte man mal etwas gesünderes essen wollen als Spaghetti Carbonara oder Pizza Funghi. Die Salate sind ziemlich groß und man bekommt sie in einer Schüssel serviert. Unbedingt ausprobieren, wenn du mal längere Zeit in Rom bist!

 

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Buongiorno! Frühstück in Rom

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Der Römer ansich frühstückt eher minimal. Oft trifft man sich in einer kleinen Bar und bestellt einen Cappuccino und ein Cornetto, welches ein Croissant mit oder ohne Füllung ist. Manchmal auch nur einen Café, wobei damit in Rom der Espresso gemeint ist. Dieses kleine Frühstück wird dann direkt an der Theke im Stehen verspeist. Das wirkt erst mal ungemütlich, ist aber enorm kontaktfördernd. Meist herrscht ein lautes Durcheinander direkt am Tresen. Will man das Frühstück doch an einem der meist wenigen Tische zu sich nehmen, kann es sein, dass man etwas mehr bezahlen muss.

Kein Herz für die Herzhaften

Der Italiener frühstückt süß. Cappuccino und süßes Gebäck reichen ihm. Es gibt auch immer Panini zu kaufen, die mit Käse, Schinken, Antipasti usw. belegt sind, aber die kosten gleich 4,50 Euro bis 8 Euro. Da muss man als herzhafter Frühstücksmensch ein bisschen tiefer in die Tasche greifen … Einen Cappuccino mit Cornetto bekommt man hingegen schon zusammen für ca. 3,90 Euro. Je nach Lage der Frühstücksbar auch günstiger oder sehr viel teurer. Ganz klarer Tipp: Niemals in einer Bar in der Nähe eines großen Platzes oder einer Sehenswürdigkeit essen. Lieber zwei bis drei Seitenstraßen weiterlaufen und da dann essen. Das spart oft Unmengen an Geld!

 

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Wir haben diverse Frühstückslokalitäten ausprobiert und können dir einige empfehlen:

  1. Lemongrass
    Hier gibt es nicht nur das zweitbeste Gelato der Stadt/Welt (… denn Rom ist doch ganz klar die Gelato-Metropolo schlechthin …), sondern auch ein sehr günstiges typisch römisches Früstück – eben Cappuccino e Cornetto! Hier kostet es auch nicht mehr, wenn man sich an einen Tisch setzt (es gibt aber nur sehr wenige). Das Lemongrass gibt es an zwei Adressen: Via Barletta 1 im Stadtteil Prati und in der Via Ottaviano 29 (Metrostation Ottaviano in der Nähe des Vatikans).gourmetts_fruehstueck-rom_3
  2. Cafffee Camerino
    Ja, es wird tatsächlich mit drei „f“ geschrieben. Ein absolut typisches römisches Café mit viel Trubel. Hier wird hauptsächlich am Tresen gefrühstückt, aber es gibt draußen einige Tischchen, auf die man ausweichen kann. Die Preise sind etwas höher, aber noch nicht sehr teuer. Es gibt sehr leckere Panini. Das Essen und der Café wird – wie üblich – an der Theke und am Tresen bestellt, aber dann an der Kasse gegenüber bezahlt. Das Cafffee Camerino liegt in der Largo Arenula 30 direkt neben dem Largo di Torre Argentina, dem Platz, an dem Julius Caesar ermordet wurde.
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  3. Enoteca Trastevere
    Ein Restaurant im Stil der 60-er Jahre eingerichtet und auch genau mit dieser Musik! Es gibt ein kleines Frühstücks-Buffett für 7,90 Euro inkl. einem Cappuccino und einem Saft. Man findet dort Eier, Bacon, Würstchen, Käse, Müsli, Marmelade, Kuchen, Muffins, … Das Buffett ist bis 11:30 Uhr geöffnet und man sollte schon etwas früher da sein. Wir waren leider etwas spät und konnten nur noch einen Happen essen. Wirklich empfehlenswert! Der Stadtteil Trastevere ist eigentlich für sein turbulentes Nachtleben bekannt. Hier reiht sich ein süßes Restaurant nach dem nächsten. Also wer abends durch die Gässchen schlendern und gut essen möchte, sollte nach Trastevere fahren!

Nicht empfehlenswert sind die Läden rund um den Bahnhof Termini. Da haben wir nur schlechte Erfahrungen gemacht.

Wo hast du in Rom gefrühstückt? Hast du Tipps?

Phú Quốc – die Insel, wo der Pfeffer wächst …

 

Phú Quốc ist eine vietnamesische Insel, die vor Kambodscha im Golf von Thailand liegt. Wir haben 9 Tage auf dieser wunderschönen Insel verbracht und auch gesehen, wie dort der Pfeffer geerntet wird. Der Pfeffer ist von sehr hoher Qualität und weltweit beliebt.

 


Qualitativ hochwertiger Pfeffer!

Weltweit beliebter Pfeffer!


Wenn also jemand sagt „Du sollst bleiben, wo der Pfeffer wächst!“ – freut euch! Die Insel ist ein wahres Paradies! Wahrscheinlich aber leider nicht mehr allzu lang, denn der Tourismus macht sich immer breiter. Wir haben an vielen Stellen gesehen, wie der Dschungel abgeholzt wurde, um Platz für neue Infrastruktur zu schaffen. Wer Phú Quốc noch besuchen will, sollte dies also schnell machen!

Überall auf der Insel sieht man Pfefferplantagen. Zwischen den Pfefferstauden wird ein kleiner Graben gegraben, um dort in der besonders trockenen Zeit das Wasser einzulassen. Für die Pfefferernte steigen meist die Frauen einfach auf eine Leiter und pflücken die Zweige mit den reifen Pfefferkörnern ab. Dabei hat der Pfeffer je nachdem wann er geerntet wird, unterschiedliche Färbungen. Zuerst ist der Pfeffer an der Pflanze grün. Schwarz wird er erst, wenn er geerntet und getrocknet wurde. Weißer Pfeffer ist geschälter vollreifer Pfeffer. Roter Pfeffer ist vollreifer Pfeffer, der aber nur seine Farbe behält, wenn er nach der Ernte in salzige Laken eingewickelt wird.


 


Der Pfeffer aus Phú Quốc soll sehr aromatisch sein. Wir sind schon auf seinen ersten Einsatz in unserer Küche gespannt. Wir haben uns natürlich direkt mit weißem und schwarzem Pfeffer eingedeckt.

Süßkartoffel aus dem Ofen mit Avocado-Basilikum-Creme

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Ein Gastbeitrag von Isabella Balbach

Während meines Praktikums bei den gourMETTs bzw. deren Agentur punktbar habe ich nicht nur am Computer gesessen, sondern wir haben auch zusammen gekocht: und zwar vegetarische Ofen-Süßkartoffeln mit Avocado-Basilikum-Creme. Das Rezept haben wir aus dem Buch von Hannah Frey: Clean Eating – natürlich kochen.

Hier sind das Rezept und die Anleitung dazu:

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Avocados
  • 100g Frischkäse
  • 6 Stängel Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Granatapfel
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Die Süßkartoffeln sollten alle ungefähr die gleiche Größe haben.

Als erstes den Backofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen.Währenddessen die Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel Löcher einstechen.Wenn der Ofen vorgeheizt ist, die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech in den Ofen schieben. Dort bleiben sie nun je nach Größe ca. 45 Minuten. In dieser Zeit wird nun der Rest erledigt.

Jetzt werden die Avocados halbiert, die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausgeholt. Den Inhalt der Avocados nun in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Frischkäse mischen – oder du wirfst beides zusammen in einen Mixer, dann musst du jedoch den Inhalt möglicherweise mehrmals mit einem Löffel nach unten drücken.

Als nächstes wird das Basilikum gewaschen, trocken getupft, (Blätter) abgezupft und trockengeschüttelt. Dann ebenfalls in die Schüssel (oder den Mixer) geben. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und, falls alles noch nicht im Mixer gelandet ist, mit einem Pürierstab zerkleinern.

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Ein super Tipp, um die Kerne aus dem Granatapfel zu entfernen.

So einfach holst du die Kerne aus dem Granatapfel heraus:

Den Granatapfel in der Mitte durchschneiden und in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben. Dann mit den Fingern die Kerne unter Wasser von der Schale trennen. Durch den Gewichtsunterschied sinken nun die Granatapfelkerne auf den Boden der Schüssel und der Rest an die Wasseroberfläche. So könnt ihr das Wasser und die Schale ganz einfach ohne Kerne abschütten.

Wenn jetzt genug Zeit vergangen ist, die Süßkartoffeln mit einer Gabel anstechen, um zu testen, ob sie gar sind. Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Als letztes in der Mitte aufschneiden, die Avocado-Creme darauf verteilen und mit Granatapfelkernen garnieren.

 

Wie hat es dir geschmeckt?


 

Das Clean-Eating-Konzept mit seinen fünf Grundregeln, das grundsätzlich auch den Genuss von Fisch und Fleisch nicht ausschließt. Das Ziel von Clean Eating ist, von all den hochverarbeiteten Produkten wegzukommen und wieder möglichst frische, naturbelassene Lebensmittel zu essen.

Leckere vegetarische Pasta

 

Eine leckere vegetarische Pasta - LECKER!

Eine leckere vegetarische Pasta – LECKER!

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Vor ein paar Tagen habe ich mal wieder vegetarisch gekocht. Ja, ich mache das nicht so oft, aber es waren zwei Vegetarier unter den Gästen und da hat es sich einfach angeboten. Alle wollten Nudeln und ich habe mir überlegt, was man in so eine leckere Tomatensauce hineingeben kann. Also habe ich es direkt auch ausprobiert. Das Ergebnis gibt es hier als feines Rezept. Ich bin gespannt, was du zu meiner leckeren vegetarischen Pasta sagst. Man kann sie super auf Vorrat kochen und den Rest am nächsten Tag essen oder direkt einfrieren.

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Zutaten (8-10 Portionen):

3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
3 Karotten
Tomatenmark
150 ml Rotwein
1 Zucchini
1 Aubergine
500 g Champignons
800 g Dosentomaten
400 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe
1/2 Basilikum-Pflanze (die Blätter)
1 kg Nudeln
Parmesan, gerieben
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

In einen hohen Topf das Olivenöl hineingeben und heiß werden lassen. Nun die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hineingeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen lassen. Nun das Tomatenmark hineingeben und eine weitere Minute rühren. Dann mit dem Rotwein ablöschen und für 2-3 Minuten einköcheln lassen.

Weiter geht es mit der vorher kleingeschnittenen Zucchini und Aubergine. Einfach 2 Minuten mit unterrühren. Danach kommen die gewürfelten Champignons und die Frühlingszwiebeln dazu und nach einer weiteren Minute die Dosentomaten und das Wasser mit der Gemüsebrühe. Nun noch 2 TL Pfeffer und 3 TL Salz dazu geben. Dann lassen wir alles bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten kochen. Zum Schluss die Basilikumblätter in die Soße geben und umrühren. Die Nudeln nach Anleitung kochen.

Beim Anrichten die Nudeln in Teller geben, die selbstgewählte Menge an Soße darüber und den Parmesan frisch darüber reiben.

Na, wie hat’s geschmeckt?

Schnitzel Wiener Art

Es ist angerichtet: Schnitzel Wiener Art!

Es ist angerichtet: Schnitzel Wiener Art!

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Ein Klassiker! Eines der Besten habe ich vor vielen Jahren in Wien gegessen: hauchdünn und mit saftiger Panade. Aber man kann es ganz einfach auch daheim machen. Wichtig ist, dass man nicht an der Qualität des Fleisches spart. Denn genau darauf kommt es eben an. Wer es Original haben will, der nimmt auf jeden Fall Kalbfleisch von der Oberschale. Schweinefleisch geht natürlich auch. Mit Kalbfleisch heißt es „Wiener Schnitzel“ – mit Schweinefleisch „Schnitzel Wiener Art“. Das Panieren funktioniert ganz einfach und dauert auch gar nicht lange. Dafür bekommt man ein leckeres Essen, zu dem Pommes oder auch ein Omas Kartoffelsalat passen.

Schnitzel machen ist sehr einfach!

Schnitzeln machen ist sehr einfach!

 

Zutaten:

4 Schnitzel (Kalb oder Schwein)
2 Eier
2 EL Sahne
50 g Mehl
150 – 200 g Semmelbrösel
150 g Butterschmalz
1-2 Zitronen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Schnitzel mit Küchentüchern abtupfen. Danach jedes Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und plattklopfen. Dies geht mit einem Fleischhammer bzw. einem Nudelholz. Anschließend das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Gefäße zum Panieren sollten so groß sein, dass die Schnitzel mühelos am Stück reingelegt werden können. In das erste Gefäß kommen die beiden Eier, die mit der Sahne verquirlt werden. In das zweite Gefäß kommt das Mehl und in das dritte die Semmelbrösel.

Butterschmalz wird nun in einer hohen Pfanne erhitzt. Wenn er heiß ist, wendet man die Schnitzel in Mehl, danach in der Ei-Sahne-Masse und zuletzt in die Semmelbrösel legen (von beiden Seiten). Dann kommt das Schnitzel in die Pfanne. Am besten das Stück Fleisch die ganze Zeit bewegen. Wenn die Ränder braun werden, wenden.

Beim Anrichten die Zitronen in Spalten schneiden und dazu servieren.
Einfach und lecker!

Rhabarberkuchen mit Baiser

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Manchmal gibt es keine Erklärung, warum man Jahrzehnte an Gerichten vorbei geht und sie niemals probiert. Heute liebe ich Rhabarberkuchen mit Baiser.

er022015-05-22-gourmetts-blog-rezept-rhabarber-kuchen-baiser-22Aufgewachsen bin ich mit einem Garten, in dem allerlei tolle Köstlichkeiten gewachsen sind. Ich glaube, dass ich erstmals mit Anfang 20 im Supermarkt Kartoffeln kaufen war – zumindest kann ich mich davor nicht wirklich dran erinnern – ansonsten nahm ich sie mir einfach aus unserem Garten. Rhabarber hatten wir auch, aber irgendwie war mir diese Pflanze etwas suspekt. Ich konnte mir bei der Form und Konsistenz nie wirklich ausmalen, dass dies auch noch schmecken soll. Heute gehört sie definitiv zu meinen Lieblingsgemüsesorten. Nicht nur als Marmelade, sondern vor allem auf oder in einem Kuchen.
Deswegen gibt es nun dieses Rezept. Und es ist wirklich einfach!

Zutaten:

2015-05-22-gourmetts-blog-rezept-rhabarber-kuchen-baiser-23Teig:
900 g Rhabarber, nicht abgezogen
150 g Mehl
150 g Zucker
75 g Speisestärke
1/2 Packung Backpulver
150 g Butter, weich
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eigelb
2 Eier

Baiser:
2015-05-22-gourmetts-blog-rezept-rhabarber-kuchen-baiser-243 Eiweiß
1 Prise Salz
155 g Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Rhabarber abwaschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Nun das Mehl zusammen mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben. Die halbflüssige Butter, den Zucker und den Vanillinzucker gut verrühren. Jetzt kommen 3 Eigelb und 2 Eier hinzu. Das Mehlgemisch unter ständigem Rühren löffelweise hinzugeben.
2015-05-22-gourmetts-blog-rezept-rhabarber-kuchen-baiser-26Eine 26 cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen und gut mit Butter einfetten. Den Teig zur Hälfte in die Form geben, dann die Rhabarberstücke darauf verteilen und den Rest des Teigs darauf geben. Den Kuchen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Für das Baiser die 3 Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dann den Zucker und den Zitronensaft hinzugeben und unterrühren.

Den Kuchen nach 40 Minuten aus dem Ofen holen und das Baiser darauf geben. Im Anschluss den Kuchen für weitere 20 Minuten bei 150 Grad (bei 180 Grad würde die Oberfläche des Baisers zu dunkel werden) fertig backen.

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Wie hat er denn nun geschmeckt?